Pre koho je kurz vhodný
Vyberte si kurz podľa svojich skúseností
Kurz č. 1 je určený pre začiatočníkov a pre tých, ktorí si chcú upevniť základy kváskovania. Pokračovací kurz na ne nadväzuje a je určený tým, ktorí už základný proces poznajú a chcú sa posunúť ďalej.
Začínate s kváskom
Spoznáte celý proces od starostlivosti o kvások až po upečený chlieb.
Už doma pečiete
Ujasníte si konzistenciu cesta, kysnutie, tvarovanie, narezávanie aj samotné pečenie.
Chcete procesu rozumieť
Cieľom je vedieť doma rozpoznať, čo sa s cestom deje a podľa toho zvoliť ďalší krok.
Čo vás čaká
Celý proces uvidíte naživo
Chlieb počas kurzu reálne pripravujeme a pečieme. Jednotlivé fázy si vysvetlíme priamo pri práci s kváskom a cestom, aby ste vedeli rovnaký postup zopakovať doma.
• práca s kváskom a miešanie cesta
• rozdiel medzi kváskom a droždím
• kysnutie a práca s konzistenciou cesta
• tvarovanie a stáčanie cesta do ošatky
• narezávanie bochníka – scoring
• pečenie s parou
• praktické tipy k najčastejším situáciám pri pečení
• ochutnávka čerstvého chleba priamo na mieste
• rozdiel medzi kváskom a droždím
• kysnutie a práca s konzistenciou cesta
• tvarovanie a stáčanie cesta do ošatky
• narezávanie bochníka – scoring
• pečenie s parou
• praktické tipy k najčastejším situáciám pri pečení
• ochutnávka čerstvého chleba priamo na mieste
Ako kurz prebieha
Päť hodín od cesta až po ochutnávku
Jednotlivé fázy prípravy chleba sa počas dopoludnia prirodzene striedajú s vysvetľovaním, ukážkami a priestorom na vaše otázky.
01
Kvások a cesto
Ako kvások funguje, ako sa oň starať a ako z neho pripraviť cesto.
02
Tvarovanie
Práca s cestom, stáčanie a príprava bochníka na ďalšie kysnutie.
03
Pečenie
Narezávanie, para, teplota a samotný priebeh pečenia.
04
Ochutnávka
Hotový chlieb na záver spoločne nakrojíme a ochutnáme.
Kvások na domov
Pokračovať môžete hneď doma
Každý účastník si odnesie vlastný kvások približne 50 – 80 g a krátky návod, ako ho skladovať, kŕmiť a používať pri ďalšom pečení.
Podpora po kurze
Pri prvých domácich bochníkoch zostávame v kontakte
Po kurze sa môžete pridať do WhatsApp skupiny, zdieľať svoje prvé pečenie a opýtať sa na situácie, ktoré sa objavia pri domácej práci s kváskom a cestom.
Z predchádzajúcich kurzov
Kváskujeme v Pastierikovi od januára 2026
Kurz má za sebou už viacero termínov. Ak si chcete pozrieť, ako vyzerá spoločné dopoludnie pri kvásku, ceste a čerstvom chlebe, pozrite si fotografie z jedného z predchádzajúcich stretnutí.
Pozrieť fotoalbum z kurzu → Jesenné kurzy
Dva kurzy, dva kroky v kváskovaní
Októbrový kurz začína od základov. Novembrový naň nadväzuje ako pokračovací kurz.
Kurz č. 1
10. 10. 2026
sobota · 9:00 – 14:00
Základy kváskovania krok za krokom
Pre začiatočníkov a každého, kto si chce utriediť celý proces od kvásku po upečený chlieb.
Materské centrum Pastierik
Tomášikova 35, Košice
Materské centrum Pastierik
Tomášikova 35, Košice
Pokračovací kurz
21. 11. 2026
sobota · 9:00 – 14:00
Keď už základy poznáte
Kurz nadväzuje na základy kváskovania a je určený tým, ktorí sa chcú v domácom pečení posunúť ďalej.
Materské centrum Pastierik
Tomášikova 35, Košice
Materské centrum Pastierik
Tomášikova 35, Košice
Lektori kurzu
Ján a Katarína Tamášovci
Kváskovanie je u nich súčasťou bežného domáceho života. Na kurze spoločne odovzdávajú skúsenosti, ktoré vznikali pri rokoch pečenia, skúšania a práce s cestom.
Ján Tamáš
Otec troch detí a nadšenec do kváskovania, ktorému sa venuje viac ako 12 rokov. Na kurze vysvetľuje fungovanie kvásku, prácu s cestom, tvarovanie aj pečenie prakticky a zrozumiteľne.
Katarína Tamáš
Vyštudovala psychológiu v Írsku a má skúsenosti z personalistiky aj manažmentu. Je mamou troch detí a dlhoročnou súčasťou komunity Pastierika. Na jesenných termínoch tvorí spolu s Jánom lektorský tím.
Kváskuj a nezblázni sa!
Vyberte si kurz, ktorý je pre vás
Začnite od základov na Kurze č. 1 alebo pokračujte ďalej na novembrovom pokračovacom kurze.
Prihlásiť sa na kurz →
Otázky ku kurzu: mcpastierik@gmail.com