V sobotu 31. januára 2026 sa naše centrum naplnilo vôňou čerstvo pečeného chleba a pokojnou atmosférou, ktorá sprevádzala celý náš premiérový kurz kváskovania Kváskuj a nezblázni sa! Kurz bol určený všetkým, ktorí sa chcú naučiť piecť kváskový chlieb zrozumiteľne, prakticky a bez zbytočného stresu.
Príjemný začiatok, ktorý naladil celý deň
Účastníci sa od začiatku stretli v sále pri stoloch, kde mali pripravené tlačené podklady na zapisovanie poznámok. K dispozícii bol čaj, káva, voda a drobné občerstvenie v podobe domáceho banánového chlebíka a kváskového koláča. Už pri prvých sústach bolo jasné, že tento deň sa nebude niesť v znamení zhonu, ale v pokoji a dobrej nálade.
Atmosféra bola sústredená a zároveň veľmi uvoľnená. Presne taká, v akej sa dá pýtať, skúšať a učiť bez obáv, že niečo pokazíte.
Skúsenosti, ktoré sa odovzdávajú pokojne
Kurz viedol Ján Tamáš, otec troch detí a nadšenec do kváskovania, ktorému sa venuje už viac ako dvanásť rokov. Svoje skúsenosti odovzdával zrozumiteľne, prakticky a s nadhľadom. Účastníkov postupne previedol základnou teóriou o kvásku, jeho fungovaní a rozdieloch medzi kváskom a droždím, pričom celý výklad priebežne dopĺňal konkrétnymi ukážkami a praktickými tipmi z domáceho pečenia.
Otázky boli zodpovedané priebežne, a tak sa mnohé nejasnosti vyriešili ešte skôr, než stihli prerásť do pochybností.
Chlieb v rúre, vôňa v celom centre
Počas celého kurzu sa v rúre piekol chlieb, takže účastníci mohli sledovať celý proces v reálnom čase. Približne po pol hodine bol vybratý prvý toastový chlieb, ktorý lektor priniesol ukázať. Nasledoval klasický kváskový bochník, ktorého vôňa sa rýchlo rozšírila celým centrom.
Počas pečenia sa skupina presunula do kuchynky, kde Ján prakticky ukázal prácu s rúrou, pečenie s parou a manipuláciu s chlebom po vybratí z rúry. Práve tieto detaily účastníci často označovali za veľmi cenné, pretože ich v bežných receptoch nenájdete.
Kvások, cesto a vlastná skúsenosť
Dôležitou súčasťou kurzu bola práca s kváskom a cestom. Každý účastník dostal vlastný kvások, naučil sa, ako ho kŕmiť, skladovať a používať doma. V miskách si pripravovali cesto, učili sa ho správne miesiť a vnímať jeho konzistenciu. Postupne si tak budovali istotu v tom, čo robia a prečo.
Kurz prešiel všetkými fázami prípravy chleba až po ukladanie cesta do ošatky, aby si účastníci vedeli celý proces predstaviť aj doma.
Spoločný obed, ktorý všetkých spojil
Počas dňa bol zaradený aj spoločný obed. Podávala sa tekvicová polievka v dvoch verziách, klasickej aj bezlaktózovej, ako inak, s čerstvo upečeným chlebom. Pri stole zavládla príjemná atmosféra a nejedna porcia zmizla rýchlejšie, než by kto čakal.
Po obede nasledovala ukážka správneho krájania chleba. Účastníci sa dozvedeli, ako má bochník praskať, aké dierky sú v striedke žiaduce a čo všetko napovie o tom, ako sa chlieb podaril.
Skupina, v ktorej sa dobre pýtalo
Na kurze sa stretli úplní začiatočníci, mierne pokročilí aj tí, ktorí už mali s kváskovaním skúsenosti a prišli sa inšpirovať alebo ujasniť si postupy. Spolu sa kurzu zúčastnilo 17 účastníkov, čo vytvorilo veľmi príjemnú veľkosť skupiny s dostatkom priestoru na otázky, vysvetľovanie aj zdieľanie skúseností.
Záverečná diskusia poskytla priestor na praktické rady a odpovede na situácie, ktoré pri domácom pečení často vznikajú.
Odchádzali s kváskom aj dobrou náladou
Každý účastník odchádzal domov s vlastným kváskom, tlačenými materiálmi a najmä s pocitom, že kváskový chlieb si dokáže upiecť aj doma. Spätná väzba bola veľmi pozitívna a viacerí účastníci ocenili nielen samotný kurz, ale aj príjemné prostredie centra.
Premiérový kurz Kváskuj a nezblázni sa! potvrdil, že aj zdanlivo zložitá téma sa dá podať jednoducho, prakticky a s ľahkosťou. O ďalších termínoch kurzu budeme včas informovať a tešíme sa na ďalšie spoločné soboty, ktoré budú v Pastieriku rozvoniavať chlebom.
